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¡Ya se siente en el aire el aroma a fiestas patrias! Septiembre nos invita a sacar los colores verde, blanco y rojo, poner música de mariachi y, por supuesto, preparar platillos que saben a México. Si estás organizando tu cena del 15 de septiembre, aquí te compartimos 4 recetas clásicas (fáciles de hacer y perfectas para compartir) que no pueden faltar en tu mesa.
1. Pozole rojo
El platillo insignia de las celebraciones patrias. Reconfortante, sabroso y perfecto para una noche fresca de septiembre.
Ingredientes (6 porciones):
- 1 kg de maíz pozolero (cacahuazintle) precocido
- 1 kg de carne de cerdo (pierna o espaldilla)
- 4 chiles guajillo
- 2 chiles ancho
- 3 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- Sal al gusto
- Para acompañar: lechuga picada, rábanos, cebolla picada, orégano, limón y tostadas
Preparación:
- Cuece la carne de cerdo en agua con sal, ajo y media cebolla hasta que esté suave (aproximadamente 1 hora).
- Desvena los chiles y remójalos en agua caliente 10 minutos; después lícualos con un poco de agua, ajo y cebolla hasta obtener una salsa tersa.
- Cuela la salsa y agrégala al caldo donde cociste la carne.
- Añade el maíz pozolero y deja hervir 20-30 minutos más, hasta que espese ligeramente.
- Sirve caliente y deja que cada persona agregue sus acompañantes al gusto.
2. Chiles en nogada
Un platillo festivo por excelencia: representa los colores de la bandera y tiene un toque dulce-salado que sorprende a cualquiera.
Ingredientes (6 porciones):
- 6 chiles poblanos asados y pelados
- 500 g de carne molida (res y cerdo mezclada)
- 1 manzana, 1 pera y 1 durazno picados en cubos pequeños
- 50 g de pasitas
- 50 g de almendras picadas
- 1 jitomate y 1/4 de cebolla picados finamente
- 200 g de nueces de Castilla peladas
- 200 ml de crema
- 100 g de queso de cabra o crema fresca
- Granada y perejil para decorar
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Sofríe la cebolla y el jitomate; agrega la carne molida y cocina hasta dorar.
- Incorpora la fruta picada, las pasitas y las almendras; sazona con sal y pimienta. Cocina 10 minutos y reserva.
- Rellena los chiles poblanos con esta mezcla.
- Licúa las nueces con la crema y el queso hasta obtener una salsa espesa y suave (la nogada).
- Baña los chiles con la nogada y decora con granada y perejil antes de servir.
3. Tostadas de tinga de pollo
Ideales si buscas algo más ligero pero igual de sabroso para complementar el menú.
Ingredientes (6 porciones):
- 500 g de pechuga de pollo cocida y deshebrada
- 3 jitomates
- 1/2 cebolla
- 2 chiles chipotles adobados
- 1 diente de ajo
- Aceite, sal y pimienta al gusto
- Tostadas, lechuga, crema, queso fresco y aguacate para servir
Preparación:
- Licúa los jitomates, la cebolla, el chipotle y el ajo hasta formar una salsa.
- Sofríe la salsa en un poco de aceite durante 5 minutos.
- Agrega el pollo deshebrado y cocina 10 minutos más, hasta que se integre bien.
- Sirve sobre tostadas con lechuga, crema, queso y aguacate.
4. Elote esquite y buñuelos (para el toque dulce)
Un platillo salado y otro dulce para cerrar con broche de oro.
Esquites – Ingredientes:
- 4 tazas de granos de elote
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/4 de taza de crema
- Mayonesa, queso cotija, chile en polvo y limón al gusto
Preparación:
- Saltea los granos de elote en mantequilla hasta que estén tiernos.
- Sirve en vasos con crema, mayonesa, queso y chile en polvo. Termina con un toque de limón.
Buñuelos – Ingredientes:
- 2 tazas de harina
- 1 huevo
- 1/4 de taza de azúcar
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- Aceite para freír
- Canela y azúcar para espolvorear
Preparación:
- Mezcla los ingredientes secos con el huevo hasta formar una masa suave.
- Extiende porciones delgadas y fríelas en aceite caliente hasta que doren.
- Espolvorea con azúcar y canela antes de servir.
Como ves, celebrar el mes patrio no tiene que ser complicado: basta con reunir a los tuyos, poner buena música y dejar que los aromas del pozole, la nogada o las tostadas de tinga llenen la cocina de tradición. Cada receta cuenta una parte de nuestra historia y sabor, y prepararla en casa es una forma deliciosa de mantener viva esa herencia.
Así que ya sabes, saca tu delantal, invita a la familia y ¡que viva México… y que viva tu cena patria!
